主题: 海天、李锦记都有问题!120款酱油送检,竟有这么多猫腻…

  • ◤  戏子°
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  • 发表于:2018/10/18 11:06:55
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新麻阳
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每次到超市买酱油

看到琳琅满目的品种

“选择困难症”就发作

不知道该选哪一种

↓↓

涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油……


再面对那么的品牌

又该怎么选择呢

↓↓
海天酱油、李锦记酱油……


下面,

要给你一组数据

是120款酱油,涉及48个品牌的

试验结果



10月12日,江苏省消保委发布酱油产品比较试验报告。120款酱油中,29个样品不符合国家相应标准。



29个样品不合格
4款甚至不该叫“酱油”


120个样品有:30个进口酱油,90个国产酱油。其中,112个酿造酱油,8个配制酱油。


酱油,根据工艺分为酿造酱油和配制酱油:


酿造酱油是原料经微生物发酵而成;配制酱油,则以酿造酱油为主,加入了调味液、食品添加剂等。生抽、老抽则是广东地区的俗称。一般来说,生抽拌菜,老抽红烧。


这款白酱油品质指标

不符合酱油强制性标准

↓↓


试验结果:29个样品不符合国标,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。


酿造酱油的核心成分是氨基酸态氮,是衡量酱油品质的最核心指标之一。然而,被检测的传统酱油、老抽等,标称是酿造酱油,氨基酸态氮含量却低于标准最低限值。被检测的海鲜酱油、菌菇酱油等,有半数以上样品的氨基酸态氮与全氮比值超出正常范围,专家表示,这有可能是通过谷氨酸钠(味精)等增鲜剂或其它物质提高氨基酸态氮含量。


检测人员表示,目前我国并不限制增鲜剂在酱油中的使用,但企业使用增鲜剂的目的不应用来应付酱油的氨基酸态氮含量检测。


此次比较试验的检测方,远东正大检验集团高级工程师刘爱萍介绍,“基本上每一款酱油配料表上都会标注氨基酸态氮含量,范围一般在0.4-1.3g/100mL。含量越高,通常酱油的质量等级也相应越高,滋味越鲜美。”


此次比较试验中,4款“酱油”氨基酸态氮含量不达标,甚至已经不能称之为“酱油”了:


宿迁市泗洪县华美调味品厂生产的商标为蟹园的红烧老抽,氨基酸态氮含量仅为0.01g/100ml,全氮为0.07g/100ml。


刘爱萍表示,这不仅达不到我国酿造酱油的最低标准要求,甚至可以说就不能称为酱油。


海天酱油、李锦记酱油
也不符合要求


还有部分酱油虚标营养成分,有欺骗消费者的嫌疑。


经比较试验,23款酱油实测营养成分数据,与产品标识明示的营养成分表数据不符,其中,就包括B.B.、蟹园、李锦记、味美思等知名品牌。



具体情况↓↓


从徐州市天龙食品综合市场购买的,商标为李锦记的锦珍生抽:


它的标签营养成分显示钠含量:942mg/15m

换算一下,就是6280mg/100ml

但实测值钠含量:8748.75mg/100ml

已经超过了限值!


专家表示,这对于有低盐需求的消费者来说,购买了这款酱油,可能就被骗了。


此外,一款海天生抽酱油也因为标签标识问题,不符合国家相关标准。


儿童酱油
实测和普通酱油差不多


很多家长会出于让孩子少吃盐、少吃鲜的缘故,特地购买儿童酱油。儿童酱油能达到家长的期望吗?记者了解到,目前我国并没有儿童酱油的相关产品标准。


这款儿童酱油钠含量

比普通酱油都高

↓↓


5款儿童酱油的样品3款添加了增鲜剂;检测营养元素后发现,5个样品的营养元素差异也比较大。


具体情况↓↓


由佛山市海天(高明)调味食品有限公司生产的妈爱宝宝酿造酱油,除了强化铁营养外,其他指标与普通酱油没有太大差异。


由恩光食品(厦门)有限公司生产的儿童酱油(B.B.牌),指标总体与普通酱油也没有太大差异。


由加加食品集团股份有限公司生产的“加加”牌儿童酱油,比普通酱油钠含量还要高。


进口酱油价格贵
但品质和价格不成正比


以特级酱油为例:


单价最高的为“上海智咏贸易有限公司(代理)”,名称为“黑豆酱油360”,折合500ml价格为727.27元。


“开平味事达调味品有限公司”生产,品牌为“味事达”名称为“味极鲜特级酱油”的特级酱油,价格只有5.24元/500ml。



这么贵有道理吗?


刘爱萍表示,进口酱油的品质指标并不能与其价格成正比。比如,新加坡广祥泰私人有限公司生产的商标为廣祥泰的鸡饭老抽,其氨基酸态氮和全氮含量,都达不到我国酱油标准的最低要求。


专家提醒:消费者不能盲目根据价格来判断酱油品质的高低。还应该根据自身的需求和偏好来进行选择,关注配料表和营养成分。


据了解,《食品安全国家标准酱油》新标准将于2019年12月实施,新标准规定企业不得再采用调配工艺生产加工酱油,只有采用传统酿造工艺生产才叫作“酱油”,调配的“酱油”只能叫“复合调味料”。


(人民网微信 ID:people_rmw,综合现代快报 记者:徐岑、央视新闻)




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  • 发表于:2018/10/18 16:46:19
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